สะเลเต กับ แคแดง แปลงร่าง
“แพงขวัญ”
ฝนตกพรำ..พรำ ฉันนั่งมองดอกไม้สีขาว ที่บานพราวอยู่ริมรั้วหน้าบ้าน ดอกไม้ที่มากับสายฝนเย็นฉ่ำ และกลิ่นหอมรวยริน
ชาวบ้านที่นี่เรียกดอกไม้นี้ว่า ดอกสะเลเต
ไม่เคยรู้มาก่อนเลยว่า สะเลเต มีชื่ออีกชื่อหนึ่งว่า มหาหงส์ มีชื่อพื้นเมืองถิ่นอื่น ๆ เช่น กระทายเหิน เหินแก้ว เหินคำ เป็นต้น
มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Hedychium coronarium J.G Koening
ชื่อสามัญ Butter LiLLy,Garland Flower,White Ginger.
สะเลเตเป็นไม้หัวล้มลุก มีเหง้าคล้ายขิงข่า ลักษณะของใบก็เหมือนข่ามากด้วย เพราะเป็นไม้ในวงค์ขิง Zingiberaceae เช่นกัน
สะเลเตออกดอกตลอดปี ดอกมีสีขาว โคนดอกเป็นหลอดเล็ก ๆ ออกดอกเป็นกลุ่มที่ปลายช่อ ทยอยบานครั้งละ 3- 5 ดอก ดอกตูมลักษณะเป็นหลอดยาว เมื่อบานกลีบจะแตกออกจากกัน ลักษณะดั่งหงส์จะเหินบิน มีกลิ่นหอมแรงแต่ไม่ถึงกับฉุนเป็นที่นิยมในผู้เฒ่าผู้แก่ชาวอีสาน สมัยก่อนจะนำมาเสียบรูหูต่างตุ้มหู บ้างก็นำมาทัดหู บ้างก็เสียบเข้าที่มวยผมดูสวยงาม และหอมชื่นใจ ดอกที่แห้งนำไปผสมกับขี้ผึ้งหรือครีมนวด(คลึง) ทาปาก นอกจากนี้ใครจะรู้บ้างว่าเจ้าดอกไม้กลีบบางสีขาวนี้ นำมาทานเป็นผักสด หรือลวกจิ้มน้ำพริกได้ด้วย
นำทำอาหารอื่น ๆ ก็อร่อยนักเชียว
วันนี้ขอเสนอเมนู สะเลเต กับ แคแดง แปลงร่างค่ะ
ด้วยกรรมวิธีแสนง่าย เริ่มจากนำดอกสะเลเต ประมาณ หนึ่งถ้วยตวงมาแล้วหั่นก้านให้สั้นลงหน่อย
ตอกไข่ไก่ 2 ฟองในถ้วย เยาะน้ำปลานิดหน่อยแล้วนำเจ้าดอกสะเลเทลงผสม ถ้าจะให้ดีเพิ่มสีสันโดยมีเจ้าดอกแคแดงจากสวนริมรั้วหลังบ้านผสมโรง สักสี่ห้าดอก แกะกลีบนำมาคลุกเค้าให้เข้ากัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันกะพอดี ไฟปานกลางจะทำให้เหลืองกรอบน่าทานยิ่งขึ้น บวกกับน้ำจิ้มถ้วยเด็ด ที่มองหาง่ายๆในห้องครัว ไม่ว่าจะเป็นน้ำจิ้มไก่ ซอสมะเขือเทศ เลือกตามใจชอบ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเป็นอาหารว่าง อื่อหื่อ... เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม ทำให้นึกถึงคำขวัญที่ว่า ท้องอิ่มจัง สตางค์อยู่ครบ แถมได้ประโยชน์ ไร้สารพิษเหมือนผักจากตลาดด้วย
เมนูจานนี้เข้ากับยุคเศรษฐกิจชุดประหยัดเชียวล่ะ ใครจะลองนำไปเป็นเมนูเด็ดขึ้นโต๊ะประจำบ้านหรือรับรองแขกที่มาเยือนก็ไม่หวงนะคะ
อ๋อ..แม่ครัวมือใหม่หัดทำอย่าพึ่งตกใจกับเจ้าดอกแคแดง ถ้าเค้าจะปรับเปลี่ยนแปลงร่างจากที่มีสีแดงแรงฤทธิ์กลายเป็นสีม่วงครามงามสง่า ท่ามกลางมหาหงส์สีขาวพราวเสน่ห์ ใครๆเห็นก็ต้องอมยิ้มและอดไม่ได้ที่จะขอลองชิม กันละ
000000