หน้าแรก
เว็บบอร์ด
บทความ
รวมรูปภาพ
ติดต่อเรา
ข่าวสาร
ขนมจีน ไก่ทอด ผักเหนาะ
“ขวัญ รชนิศ”
ใครมีโอกาสเดินทางตามถนนกระบี่-ตรัง ซึ่งต้องผ่านอำเภอเหนือคลอง อำเภอเล็ก ๆ ตั้งอยู่บนเนินเหนือสายน้ำ(ชาวบ้านที่นี่เรียกคลอง)หลาย ๆ สายทั้งเหนือใต้ที่ไหลวกอ้อมลงสู่ทะเลแล้ว ขอแนะนำให้แวะพัก ทานอาหารแบบชาวใต้แท้ ๆ กันที่ร้านโกจ้อย ขนมจีน ไก่ทอดกันนะคะ
ขนมจีน ดูเหมือนจะเป็นอาหารหลักของชาวใต้รอง ๆ รองลงมาจากข้าวทีเดียว กินเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นได้ทั้งนั้น กินกับน้ำยา น้ำแกง (ส่วนมากนิยมแกงพุงปลา หรือไตปลานั่นแหละ) ก็ล้วนอร่อย ที่สำคัญต้องมีผักเหนาะเคียง
ผักเหนาะ เป็นภาษาชาวใต้ หมายถึงผักจิ้ม ผักแกล้มนั่นเอง ซึ่งมีมากมายนับเป็นสิบ ๆ อย่างจัดรวมในถาด ในจาน ส่วนมากเป็นผักพื้นเมือง หาได้ในรั้ว ในสวนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในทุกมื้ออาหารซึ่งส่วนมากรสจัดอยู่แล้ว ได้ผักเหนาะมาจิ้มแกล้มทำให้ทานอาหารได้มากขึ้น
ผักเหนาะที่นิยมนำมาเคียงกับขนมจีนมีหลายอย่าง เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ยอดและฝักสะตอเบา(กระถิน) กระเทียมดอง ลูกเนียง ยอดมะกอก ถั่วงอก(ทั้งสด และดอง) ใบแมงลัก เป็นต้น
ปัจจุบันเป็นยุคเร่งรีบ ร้านขนมจีนที่จัดแบบเดิม ๆ มีผักเหนาะครบสูตรมักหายาก แต่ที่ร้านโกจ้อยที่ชวนแวะวันนี้มีครบเครื่องจัดมาแบบไม่ตระหนี่เลยแหละ เคล็ดลับความอร่อยนอกจากน้ำยา และน้ำแกงแล้วก็ไก่ทอดผักเหนาะนั่นไง
ไก่ทอดของโกจ้อยกินแล้วจะต้องติดใจแน่ เพราะปรุงรสได้พอดิบพอดีแบบนัวลิ้น แถมทอดได้กรอบ แต่นุ่มน่ากิน กินเปล่า ๆ กับผักก็ได้รสชาติอีกแบบ ใครที่ชอบข้าวเหนียวไก่ทอดก็พอดีเลย มีบริการด้วย
จึงไม่แปลกที่ทำให้ร้านมีชื่อเสียงมานาน จนเป็นตำนานของเหนือคลอง ลูกค้าจากแดนไกล แดนใกล้แวะมาเยือน มาชิมไม่เคยขาด จนต้องแยกออกสาขาออกไปอีกให้ลูกช่วยทำ แถมเจ้าของใจดี ไม่เคยถือโอกาสขึ้นราคาตามชื่อเสียง ทั้งยังยิ้มแย้มแจ่มใสต้อนรับทุกคนขอถ่ายรูปก็ไม่ขัดอีกแน่ะ น่าประทับใจหลายละ
ใครไปเหนือคลองอย่าลืมแวะนะคะ
๐๐๐๐๐๐๐๐