ตังเมไม้ –ขนมโบราณจากูมิปัญญาท้องถิ่น
โดย ป่าน ศรนารายณ์ เรื่อง-ภาพ
ตังเมเป็น ขนมหวานเจี๊ยบ ทำมาจากน้ำตาลทราย กะทิ น้ำอ้อย กลูโคสไซรับหรือแบะแซ เพื่อเพิ่มความเหนียว เคี่ยวจนเหนียวแล้วหยอดเป็นรูปใดๆได้ตามชอบ ส่วนใหญ่หยอดเป็นรูปแท่งไม้สี่เหลี่ยม โรยด้วยถั่วลิวสงคั่ว เมื่อกินตังเมจึงได้ทั้งความหวานหอมแล้วยังได้ความกรอบมันจากถั่วลิสงคั่วนี่แหละ
โบราณจะทำตังเมตั้งแต่เช้า กวนจนกว่าจะงวดเป็นตังเมใช้เวลา ราวๆ 4 ชาวโมง พอตกค่ำก็นำออกไปวางขายได้ ตามหน้าโรงหนัง ตลาดหัวค่ำ เป็นขนมหวานทีทำยากจึงมีขายน้อยกว่าซื้อท็อปฟี่มาอมเล่น แต่ระหว่างความหอมหวานกรอบกว่าท็อปฟี่เด็กๆจึงชอบมากกว่า ตอนเด็กกว่าจะได้กินตังเมสักทีก็โน่นแหละ เมื่อแม่ไปตลาดแล้วซื้อมาฝากลูกๆ เพราะกินได้นานกว่าขนมถ้วยฟูหรือขนมตะโก้
เดี๋ยวนี้ ถ้าหากจะหาซื้อตังเมไม้กินละก้อ ต้องไปหาซื้อเอาจากตลาดโบราณ ตลาด 100 ปี หรือตลาดน้ำที่กำลังได้รับความนิยมมากๆ เช่นตลาดน้ำลำพญา ตลาดน้ำอัมพวา ตลาดน้ำดำเนินสะดวก ตลาดโบราณสามชุก ฯลฯ ไม่มีวางขายเหมือนในอดีตแล้ว กลายเป็นของหากินยาก และเป็นของฝากเด็กๆที่ชื่นชอบ