http://www.thongthailand.com
  สร้างเว็บไซต์Engine by iGetWeb.com 
 หน้าแรก  เว็บบอร์ด  บทความ  รวมรูปภาพ  ติดต่อเรา  ข่าวสาร
ค้นหา  ประเภทการค้นหา   Cart รายการสั่งซื้อ (0) 
สถิติ
เปิดเว็บไซต์ 15/03/2009
ปรับปรุง 13/03/2024
สถิติผู้เข้าชม13,957,350
Page Views16,263,660
« March 2024»
SMTWTFS
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
ท่องเที่ยวทั่วไทยไปทั่วโลก
ศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณี วิถีชีวิต และความเชื่อ
รีวิว ร้านอาหาร โรงแรม รีสอร์ทและสปา
  foo&bed
ธรรมชาติ,สัตว์ป่าและพันธุ์พืช...มีคุณ(nature)
บทบรรณาธิการ สกู๊ฟพิเศษ และเรื่องเล่า
ข่าวสาร
http://www.thongthailand.com/index.php?mo=3&art=42365202
 

ครัวหนองเสือ อาหารพื้นบ้านเมืองอู่ทอง

ครัวหนองเสือ  อาหารพื้นบ้านเมืองอู่ทอง

ครัวหนองเสือ ...อาหารพื้นบ้านเมืองอู่ทอง

โดย ลุงดำ คำโต เรื่อง-ภาพ

            ร้านครัวหนองเสือ ตั้งอยู่ริมถนนมาลัยแมน อู่ทอง-สุพรรณบุรี ฝั่งซ้ายมือขาเข้า โรงเรือนเป็นหลังคาจาก โล่งๆ เรียบง่าย ไม่หรูหรา ถนัดเรื่องอาหารรสชาติบ้านๆ ประเภทต้มยำทำแกง  ลองตามไปดูและชิมกันหน่อยว่า แต่ละอย่างที่ทำมาให้กินนั้นเป็นอย่างไร สำหรับลุงดำแล้ว กินแล้วน้ำตาซึมคิดถึงรสมือของแม่ เจ้าของร้านชื่อ สิยา ตันยาลักษณ์ โทร.081-1964240 จ้า

            พื้นเพเดิมลุงดำเป็นคนห้วยคันแหลน อำเภอวิเศษชัยชาญ จังหวัดอ่างทอง ไม่ไกลจากนี้มากนัก วัฒนธรรมประเพณีต่างๆใกล้เคียงคนเมืองสุพรรณบุรี โดยเฉพาะวัฒนธรรมเรื่องอาหารการกิน ใกล้กันแทบจะเป็นเนื้อเดียวกัน เช่น


ห่อหมกในกระทงใบตอง

            ห่อหมก เดิมนั้นแม่ใช้ลุงดำทำหน้าที่ “กวน”เครื่องแกง น้ำกะทิ และเนื้อปลาช่อนในหม้อขาวใบใหญ่ กวนจนน้ำแกงห่อหมก "ข้น" แล้วหยอดในใบตองจีบปาก กลัดด้วยไม้กลัดสั้นๆ วางในซึ้งนึ่งทีละห่อๆ แต่วันนี้ ร้านนี้ใช้ใบตองกล้วยทำเป็นกระทงแล้วหยอดห่อหมกลงไปแทน ก็สะดวกแก่การกินมากขึ้น รสชาติดั้งเดิมเหมือนที่ผมเคยกิน อร่อย


แกงอ่อมใบยอปลาดุก

           แกงอ่อมใบยอกับปลาดุก หรือบ้านผมเรียกแกงคั่วปลาดุกใบยอ  น้ำแกงเข้มข้นแต่ไม่เผ็ด กะทิถึงหอมมัน รสชาติกำลังดีไม่เผ็ดและไม่เค็ม ใบยอก็นุ่ม ไม่ขื่นขมจนกินแล้วกระด้างปาก เมื่อยกมาตั้งก็ตักกินกันถึงสองชาม ถูกใจชายวัยชราทั้งหลายสิครับ


กรอบไปทั้งตัว ไม่ต้องกลัวก้าง

            ปลาเล็กปลาน้อยทอดกรอบ กลายเป็นเครื่องเคียงที่ต้องเติมบ่อยครั้ง เคียงกับกับข้าวชนิดไหนก็อร่อยถูกใจ เช่นเดียวกับแคบหมูของชาวเหนือแกล้มน้ำพริกอ่อง เขาทอดด้วยน้ำมันใหม่ ทอดจนกรอบไปทั้งตัว เคี้ยวได้สนุกปาก เยี่ยมๆ


ยำใบเปราะหอมกับปลาทู

           ทีเด็ด เจ้าของร้านบอกว่าปีหนึ่งได้กินครั้งเดียว ก็คือใบเปราะยำกับปลาทู เปราะเป็นพืชพื้นถิ่นชอบขึ้นบนโคกหรือป่าโปร่งหรือป่าเต็งรัง แท้จริงเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งของพื้นบ้าน เมื่อนำใบมายำกับปลาทูจึงหอมติดจมูก เรียกกันว่า เปราะหอมยำ รสชาตินวลๆ ไม่เปี้ยวนำและไม่เค็มตาม กำลังกินสำหรับคนเดินทางทั่วๆไป


              ทีเด็ด น้ำยากะทิปลาน้ำจืดกับขนมจีน เห็นเนื้อปลาที่ตำผสมในน้ำแกงชวนกิน หอมกลิ่นกะทิลอยฟุ้ง รสชาติหอมมันและไม่เผ็ดจนเกินพอดี เหมาะสำหรับคนทั่วไป กะทิเข้มข้น ลุงดำกินแทนน้ำแกงตามความเคยชิน ตักมาราดข้าวแล้วกินก่อนจะตบท้ายด้วยขนมจีนอีกสองหัว สะใจ ได้กินน้ำยากะทิรสชาติเดียวกับที่แม่ทำให้กิน ผ่านไปเมื่อไรต้องแวะไปลองชิมอีกที


ลูกตาลลอยแก้ว

             เพียงแค่นี้ ก็อิ่มอร่อยไปจนหายคิดถึงกับข้าวฝีมือแม่เลยทีเดียว แต่ถ้าอยากกินขนมจีนน้ำยากะทิ ควรโทรไปถามหรือสั่งล่วงหน้า ส่วนอาหารทั่วไปแวะไปกินตามสั่งได้เลย วัสดุที่ใช้สดใหม่ สะอาด เครื่องแกงตำกันสดๆแบบครัวของเราเอง รสชาติภาคกลางจ๋าแบบคนพื้นบ้านสุพรรณบุรี-อ่างทอง เลยทีเดียวเชียวจ้า ตบท้ายด้วยลูกตาลลอยแก้ว อิ่มๆๆๆๆ


งานนี้ สภาอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย เป็นผู้แนะนำ

             จองล่วงหน้า โทร.081-1964240  เจ้าของร้านชื่อ สิยา  หน้าตาก็ง่ายอย่างที่เห็นในรูป 

Tags : ส้มตำทุเรียน......ห่าม

 
 หน้าแรก  บทความ  ข่าวสาร  รวมรูปภาพ  ติดต่อเรา  เว็บบอร์ด

อัตราค่าโฆษณา    

แบบเนอร์ กลางหน้า.  ขนาด 800 x 400-600 พิกเซล เห็นหน้าแรก  5,000 บาท/เดือน

แบนเนอร์ เหนือโลโก้เว็บไซต์ ขนาด 1000 x 80 พิกเซล เห็นทุกหน้า 4,000 บาท/เดือน

 แบนเนอร์ ซ้าย  ขนาด 240 x 120-160 พิกเซล เห็นทุกหน้า 3,000 บาท/เดือน

ทำข่าวแถลง รีวิวโรงแรมและร้านอาหาร  เขียนสารคดี เชิญได้โดยตรงที่ โทร.081-9416364

ติดต่อ 135 ม.12 ต.กำแพงแสน อ.กำแพงแสน จ.นครปฐม 73140

 
view