บัวลอยดอกไม้
ณิชา เปาอินทร์ เรื่อง-ภาพ
ด้วยความที่ว่างเพราะการบ้านก็เสร็จหมดแล้ว รวมถึงผัดผ่อนมาหลายอาทิตย์จนกลัวว่าดอกอัญชันข้างรั้วจะโรยเสียหมด เลยได้โอกาสทำ บัวลอย ก็คราวนี้ บัวลอยเป็นขนมไทยที่ทุกคนต่างก็คุ้นเคยอยู่แล้ว โดยสามารถซื้อกินกันได้ทั่วไปด้วยซ้ำ ทั้งทำง่าย วัตถุดิบก็หาได้ทั่วไปและยังกินง่ายอีกต่างหาก ไม่น่าเชื่อว่าขนมแป้งปั้นต้มกับน้ำกะทิจะสามารถสร้างสรรค์ออกมาได้หลายรูปแบบ ทั้งสีสัน รสชาติหรือรูปร่าง ขนมบัวลอยทั่วไปที่เรารู้จักกันก็จะเป็นขนมแป้งปั้นลูกกลมๆสีขาวบ้าง เหลืองบ้าง เขียวหรือฟ้าบ้างก็มี และบัวลอยที่เราได้ทำวันนี้ก็ใช้วัตถุดิบพื้นๆที่มีอยู่ในบ้านอยู่แล้ว ไม่ต้องเปลืองเงินมากมายแถมยังได้ขนมมากินให้หวานฉ่ำอีกต่างหาก
เศษซากแป้ง
ในตอนแรกจะทำ 3 สี คือสีขาว สีฟ้าและสีเขียว หลังจากที่คั้นน้ำจากดอกอัญชันและใบเตยแล้ว เราก็เริ่มปั้นแป้ง จำได้ว่าทำบัวลอยครั้งล่าสุดก็เมื่อ 2-3ปีที่แล้ว ทำให้ไม่แน่ใจว่าทำยังไง ก็เลยต้องเปิดอินเตอร์เน็ตหาขั้นตอนการทำ หาเพลินไปหน่อยน้ำที่คั้นมาก็เริ่มตกตะกอนเสียแล้ว รู้ดังนั้นก็เลยรีบไปทำตามสูตรทันที
รูปรวม 3 สี (อัญชัน ใบเตย กุหลาบมอญ)
เพราะบ้านเราไม่มีถาดใหญ่ก็เลยเริ่มทำทีละสี เริ่มจากสีเขียวก่อนพอใส่แป้งไปในถ้วยแล้วผสมน้ำใบเตยลงไป นวดๆให้เข้ากันก็เริ่มปั้นโดยไปเจอวิธีที่จะปั้นให้เร็วก็คือ แบ่งแป้งเป็นส่วนๆแล้วคลึงให้หนาเท่าที่ต้องการจากนั้นหั่นเป็นท่อนๆแล้วปั้นให้เป็นลูก พอทำแล้วก็เร็วขึ้นดีเชียว ปั้นไปได้พักหนึ่งคุณแม่ก็เดินขึ้นมาช่วย เราก็เลยไปผสมแป้งสีต่อไปก็คือสีน้ำเงินจากดอกอัญชัน หลังจากที่ทำสีที่ 2 เกือบเสร็จ คุณแม่ก็บอกว่า ลองเอาดอกกุหลาบมอญมาทำสีชมพูดีมั้ย เราก็เห็นว่า เออ ก็แปลกใหม่ดีนะ ก็เลยตกลงเอาด้วย แต่ตอนนั้นคิดไม่ออกเลยว่ามันจะเป็นยังไง
บัวลอยเสร็จแล้ว
พอปั้นครบทั้ง 3 สีเราก็เห็นว่าสีเขียวกับสีชมพูมันไม่ค่อยติดเลย ดูเป็นสีขาวไปหมด แต่ก็ต้องตกใจตอนที่ไปต้มจู่ๆสีมันก็เริ่มขึ้นมาเอง กลายเป็นสีสดสวยเชียว วิธีสังเกตว่าแป้งสุกหรือยังก็ง่ายๆ ต้มไปซักพักถ้ามันลอยขึ้นมาก็ถือว่าใช้ได้แล้ว สมชื่อบัวลอยจริงๆ ปรุงน้ำกะทิให้หอมด้วยการใส่ใบเตยลงไปต้มด้วย
2 ดอกไม้ในรั้วบ้าน
เมื่อทุกอย่างเสร็จก็ถึงเวลาเสิร์ฟ เราตักบัวลอยใส่ถ้วยเล็กๆ ความบ้าถ่ายรูปก็ดันกำเริบขึ้นมา คุณแม่เราก็บ้าจี้เล่นตามด้วย 2 แม่-ลูกเลยร่วมกันตกแต่งบัวลอยเสียดูเว่อวังทีเดียว
บัวลอยกับกลีบดอกไม้