หน้าแรก
เว็บบอร์ด
บทความ
รวมรูปภาพ
ติดต่อเรา
ข่าวสาร
ก๋วยเตี๋ยว....กัญชา
โดย ลุงดำ คำโต เรื่อง-ภาพ
ตลาดกำแพงแสน นครปฐม มีดีมาอวดอีกแล้ว ด้วยสมญาที่นิสิตเกษตรเรียกขานกันว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวกัญชา ทั้งๆที่ความจริงเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวตีนไก่ ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู-เนื้อ ทั่วๆไป มีทั้งเส้นใหญ่ เส้นบะหมี่เหลือง เส้นหมี่ขาว และเส้นเล็ก รวมถึงเกาเหลาตามสั่ง อยู่ที่ไหนกันหรือ
จากสามแยกตลาดกำแพงแสน ถนนพลดำริจากบางเลนชนถนนมาลัยแมน เป็นสามแยกไฟแดงแรกและเป็นสามแยกกลางตลาด จากสามแยกไปทางอำเภอบางเลนฝั่งซ้ายมือ มีร้านก๋วยเตี๋ยวเป็นเพิงเล็กๆอยู่ริมถนน ก่อนถึงทางแยกซ้ายมือเข้าไปยังโรงแรมเลิฟอิน เปิดขายตั้งแต่สายๆจนค่ำๆไม่เกิน 21.30 น.ก็หมด
ร้านก๋วยเตี๋ยวธรรมดาแห่งนี้ สองสามีภรรยาช่วยกันขาย โต๊ะเก้าอี้ธรรมดาๆ แต่สะอาด อุปกรณ์ร้านก๋วยเตี๋ยวพร้อมสรรพ มีน้ำแข็งเปล่าให้ดื่มฟรี เสิร์ฟด้วยเครื่องเคียงเป็นมะระหั่นซอยสดๆ ถั่วงอก และใบโหระพา จานหนึ่ง สะอาด น่ากิน ส่วนท่านจะสั่งก๋วยเตี๋ยวอะไร ก็สั่งได้ตามชอบ ไม่ได้ใส่กัญชาตามสมญานามนะครับ
หั่นขวางทำให้ไม่เหนียว
ลุงดำเป็นคนชอบกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย หรือเกาเหลาเนื้อเปื่อย เส้นหมุนไปตามใจไม่แน่นอน วันนี้ผมสั่งเส้นเล็กเนื้อ พอสามียกมาเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ผมลองชิมน้ำซุปก็ต้องยอมรับว่าใช้ได้ อร่อย หอม ไม่หวานปานน้ำตาลเมืองเพชร แต่ด้วยเป็นคนกินรสจัดจึงปรุงด้วยน้ำพริกคั่วน้ำมัน น้ำส้มพริกสดตำแหลก แบะน้ำตาลเท่าปลายก้อย ก็ได้ที่
เนื้อส่วนท้องวัว
ผมเติมถั่วงอก ฉีกใบโหระพาใส่ลงไปในชาม และมะระหั่นซอยสดๆ กินจนเส้นหมด แต่เนื้อเปื่อยหั่นขวาง นุ่ม เนื้อหวานนิดๆติดมันหน่อย ยังเหลือเต็มชาม ร้านนี้ให้เยอะ ลุงดำอายุ 66 ปีแล้ว ฟันฟางไม่แข็งแรงอย่างตอนหนุ่ม แต่สามารถเคี้ยวเนื้อเปื่อยชามนี้ได้อย่างอร่อยปาก นึกในใจ วันก่อนไปกินก๋วยเตี๋ยวเนื้ออีกร้าน ช่างแตกต่างกันมากๆ
“ผมใช้เนื้อหน้าท้อง ติดมันบางๆ ตุ๋นไม่นานก็เปื่อย นุ่ม ไม่แข็ง และราคาถูกที่สุดในบรรดาเนื้อส่วนต่างๆ เทคนิคการหั่น ผมหั่นขวาง เนื้อจึงไม่เหนี่ยวอย่างที่กลัวกัน แต่ผมตุ๋นหลายชั่วโมงนะ 3-4 ชม. อ๋อ กัญชาไม่ได้ใส่ และผมตุ๋นด้วยน้ำเย็นครับ”
ลุงดำกินแล้วจ่ายตังส์ ชามละ 35 บาท ตามสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในปัจจุบันนี้เลย ไม่แพง ผ่านไปมาระหว่างบางเลยถึงกำแพงแสน อย่าลืมนะครับว่า มีร้ายก๋วยเตี๋ยวอร่อยอยู่ตรงนี้ ไม่น่าจะผิดหวังครับ อ้าว ลุงดำลืมถามชื่อและมือถือของเจ้าของร้านไปเสียได้ 555