http://www.thongthailand.com
  สร้างเว็บไซต์Engine by iGetWeb.com 
 ข่าวสาร  บทความ รวมรูปภาพ  ติดต่อเรา  หน้าแรก
ค้นหา  ประเภทการค้นหา   Cart รายการสั่งซื้อ (0) 
สถิติ
เปิดเว็บไซต์ 15/03/2009
ปรับปรุง 21/02/2017
สถิติผู้เข้าชม6,378,343
Page Views7,985,400
« February 2017»
SMTWTFS
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728    
สัตว์ป่าและพันธุ์พืช...มีคุณ(save the forest green)
ท่องเที่ยวทั่วไทยไปทั่วโลก
ศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณี วิถีชีวิต และความเชื่อ
รีวิว ร้านอาหาร โรงแรม รีสอร์ทและสปา
เรื่องสั้น/เรื่องยาว - สกู๊ปพิเศษ -บทบรรณาธิการ
นานาอาชีพ-เบ็ดเตล็ดเกร็ด..น่ารู้
ซือวานโฮมสเตย์ที่พักคีรีโฮมสเตย์
กาแฟชะมด
กิตตินันท์รีสอร์ท อ.นาน้อย จ.น่าน

ร้านรักษ์ผ้าไทยบายรัชนี
 

มะระขี้นก ยอดลวกและลูกสด จิ้มน้ำพริกตาแดง

มะระขี้นก ยอดลวกและลูกสด จิ้มน้ำพริกตาแดง

มะระขี้นก ยอดลวกและลูกสด จิ้มน้ำพริกตาแดง

โดย ลุงดำ คำโต เรื่อง-ภาพ

           ปลายเดือนแล้ว(30 กค.58) ลุงดำยังไม่ได้ไปไหนไกลๆจากบ้าน ด้วยว่ามีภารกิจสำคัญๆให้ทำ แต่เรื่องสำคัญกว่าคือ เมื่อถึงเวลากิน ต้องตรงเวลา เหลียวหน้าเหลียวหลังแล้วไม่เห็นว่าจะมีอะไรชวนกิน ตู้เย็นว่างเปล่า แช่แต่น้ำเย็นกับไข่ไก่ไม่กี่ฟอง ปลายเดือนเหมือนจะสิ้นใจ แต่ด้วยวิสัยที่มีอัตลักษณ์พิเศษ จึงเดินลงไปใกล้รั้วบ้าน มะระขี้นกดกเหลือใจ ได้การละ

           

           คนภาคกลางเรียกมะระขี้นก คนใต้เรียก มะระเล็ก คนเหนือเรียก บ่าห่อยนก บ่าห่อยเมือง คนน่านเรียกมะไฮ มะห่อย บางทีก็เรียกผักไห่  กะเหรี่ยงแม่ฮ่องสอนเรียก  สุพะซูสุพะเด คนสงขลาเรียก ผักเหย  คนนครศรีธรรมราชเรียก ผักไห  คนอีสานเรียก ผักสะไล ผักไส่ ผักไซร้ คนจีนเรียก โกควยเกี๋ยะ โควกวย  คนปานามาเรียก บัลซามิโน่   bitter cucumber, balsum pear


           เอาเป็นว่าลุงดำกินมะไฮนี่จากเมืองน่าน จึงขอเรียกอย่างคนเมืองน่านก็แล้วกัน  มะระขี้นกมีถิ่นกำเนิดอยู่ในเขตร้อนของเอเชียและทางตอนเหนือของแอฟริกาเ ขตร้อน มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Monordica charantia L. อยู่ในวงศ์ CUCUMBITACEAE  มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์ดังนี้คือ


           ไม้เลื้อยขนาดเล็ก ลำต้นสี่เหลี่ยมมีขนคลุมทั่ว  มีมือเกาะ ไต่พันไปตามรั้ว ต้นไม้ได้  ใบเดี่ยว หยักเว้าลึกอย่างแตงโม สีเขียวอ่อน ดอกสีเหลืองอ่อนมี 5กลีบ ออกตามซอกใบ ผลอ่อนเขียว แก่สีเหลืองจนถึงส้ม แก่แตก เมล็ดแบน แก่มีเหยื่อสีส้มแดงหุ้ม กระจายพันธุ์ได้ง่าย


ยอดอ่อนมะไฮลวก

            สรรพคุณสมุนไพรคือ ผลแห้งรักษาโรคหิด  รสขมเย็นจัด แก้ร้อนในกระหายน้ำ ทำให้ตาสว่าง แก้บิด ตาบวมแดง แผลบวมเป็นหนองฝีอักเสบ  เมล็ด รสขม ชุ่ม ไม่มีพิษ เป็นยากระตุ้นความรู้สึกทางเพศ เพิ่มพูนลมปราณ บำรุงธาตุ บำรุงกำลัง  ใบ แก้โรคกระเพาะ บิด แผลฝีบวม ขับพยาธิ  ดอกรสขมเย็นจัดใช้แก้บิด  ราก-เถา รสขมเย็นจัดใช้แก้ร้อน แก้พิษบิดถ่ายเป็นเลือด แผลฝีบวม และปวดฟัน ว่ากันไป         


            ปกติอยู่กับเหย้าเฝ้าเรือน  ลุงดำนุ่งผ้าขาวม้าผืนเดียว ด้วยชุดประจำตัว เดินถือขันพลาสติกไปใบหนึ่ง ถึงข้าวรั้วก็นั่งยองๆ  จับยอดมะไฮยกขึ้นมองหาลูกมะไฮเขียวๆ ลูกไม่ใหญ่เหมือนมะระขี้นกที่ขายในตลาด เพราะว่าปล่อยให้เขาเติบโตตามธรรมชาติ เถาและใบเล็กๆ ลูกก็เล็ก แต่คุณค่าทางโภชนาการเหมือนเดิม โดยเฉพาะยอดมะไฮ ลวกแล้วขมนิดๆม้วนจิ้มน้ำพริกหนุ่มหรือน้ำพริกตาแดงได้เหมือนกัน  ถ่ายตอนเช้าเขียวปี๋ ดีจัง


            ลุงดำเด็ดทั้งยอดอ่อนๆและลูกสดๆ ขนาดกำลังกิน กะว่าพอกินมื้อกลางวันแน่แล้วก็เกินไปตั้งไฟ ลวกยอดอ่อนมะไฮพอท้วมๆ ยอดยังเขียวน่ากินอยู่ รสขมนิดๆไม่มากนัก ส่วนลูกสดก็ล้างน้ำทำความสะอาด ใส่ถ้วยมาเรียงกัน หันไปเห็นน้ำพริกตาแดงที่ใส่ถุงพลาสติกข้างตู้เย็น เอาละ ชักหิว กินมันเสียเลยกับข้าวสวยร้อนๆ


ลูกมะไฮ มะห่อย

              บางทีลุงดำก็เคยเก็บผลมะไฮลูกกำลังดำมาแคะเมล็ดออก แล้วหั่นผลเป็นแว่นๆ ผัดใส่ไข่กินกับข้าวร้อนๆ รสขมนิดๆเหมือนผลมะระจีนหั่นผัดกับไข่ อร่อยอย่างเดียวกัน จะผัดให้หอมได้แค่ไหน และจะผัดให้ชวนกินได้แตกต่างตามรสมือของแต่ละคน 

นักเรียนทุน

               แต่อย่างไรก็ตาม ทุกปีที่ลุงดำไปประชุมมูลนิธิเฮียะ เปาอินทร์ เพื่อผู้สูงอายุ ต้นแบบบำนาญประชาชน ในเดือนธันวาคม และไปประชุมมูลนิธิสมเพิ่ม กิตตินันท์ เพื่อทุนส่งเสริมการศึกษาของเยาวชนแบบต่อเนื่อง เพื่อให้นักเรียนทุนคนนั้นได้เรียนต่อตั้งแต่ชั้นอนุบาลจนจบชั้นปริญญาตรีหรือจนกว่าจะไม่อยากเรียนต่อ  ทุกๆปี กว่า 29 ปีมาแล้ว


               ซึ่งมูลนิธิทั้งสองนี้ตั้งอยู่ที่ในหมู่บ้านกิตตินันท์ ตำบลศรีสะเกษ อำเภอนาน้อย จังหวัดน่าน เป็นหมู่บ้านเดียวในประเทศไทยที่มีมูลนิธิดังกล่าวอยู่ในที่แห่งเดียวกัน ชาวบ้านรู้ว่าลุงดำชอบกินยอดมะไฮลวกกับผลมะไฮ จึงเก็บมาลวกให้กินทุกปี แต่ที่นั่นตำน้ำพริกหนุ่มอร่อยที่สุด ทุกปีๆไม่มีเบื่อ  ใครว่างไปกินกับลุงดำไหม  ไปอาบไอหนาวในหุบเขาแสนงาม


ผู้สูงอายุ

 
 หน้าแรก  บทความ  ข่าวสาร  รวมรูปภาพ  ติดต่อเรา  เว็บบอร์ด

อัตราค่าโฆษณา    

แบบเนอร์ กลางหน้า.  ขนาด 800 x 400-600 พิกเซล เห็นหน้าแรก เดือนละ 30,000 บาท ปีละ 300,000 บาท

แบนเนอร์ เหนือโลโก้เว็บไซต์ ขนาด 1000 x 80 พิกเซล เห็นทุกหน้า เดือนละ 10,000 บาท ปีละ 100,000 บาท

 แบนเนอร์ ซ้าย  ขนาด 240 x 120-160 พิกเซล เห็นทุกหน้า เดือนละ 1,000 บาท ปีละ 10,000 บาท

ทำข่าวแถลง รีวิวโรงแรมและร้านอาหาร  เขียนสารคดี ครั้งละ 3,000 บาท

E-mail:thongchai_paoin@hotmail.com

E-mail:thongchai.paoin@gmail.com

Mobile:081-9416364 

facebook/ธงชัย เปาอินทร์

 
view