หน้าแรก
เว็บบอร์ด
บทความ
รวมรูปภาพ
ติดต่อเรา
ข่าวสาร
ปลากะพงติดลิ้น-ตำถั่วหมูกรอบ
โดย ลุงดำ คำโต เรื่อง-ภาพ
เคยไปนั่งกินข้าวต้มหม้อดินแม่น้อยที่ซอยรามอินทรา 34(อยู่เย็น) หลังร้านเยอรมันตะวันแดงมาครั้งหนึ่ง ร้านตึกแถวสองคูหาธรรมดาๆ แต่รายการอาหารที่มีให้เยอะแยะไปหมด เหมือนนั่งอยู่ในภัตตาคารเสียมากกว่า เช่น กระเพาะปลาน้ำแดง ปลากะพงนึ่งบ๊วย ปูผัดผงกระหรี่ ต้มยำทะเลรวม กุ้งเผา รสชาติกลมกล่อม วัสดุที่ใช้สดใหม่ และมีคุณภาพเกินราคา
ทีเด็ดน้ำจิ้มเหนือกว่าใครทุกสูตร
สัญลักษณ์หน้าร้านแม่น้อย..ครกยักษ์
วันนี้แวะไปนั่งรับประทานอาหารอีกครั้ง ด้วยเส้นทางเดิมที่วิ่งรถยนต์จากสี่แยกเกษตร มุ่งหน้านวมินทร์ แต่พอถึงเลียบทางด่วนรามอินทรา ก็เลาะไปเรื่อยๆจนถึงรามอินทราซอย 34 ที่ว่านั่นแหละ เลี้ยวเข้าไปนิดเดียวก็หาที่จอดรถได้สบายๆ ฝั่งซ้ายมือขาเข้า
กลางวันวันนี้ไปกินแบบสบายๆ ไม่เร่งร้อน ไม่มีภาระกิจที่ไหนอีก ก็เลยนั่งกันแบบเย็นๆ คุยกันไป กินแบบละเลียดกันไป แม่น้อยช่างคุยก็เลยได้อรรถรส
ยำใส้ตัน
เริ่มต้นด้วยเมนูกินเล่นๆ แกล้มเครื่องดื่มเบาๆ(เบียร์) ด้วยยำใส้ตัน นุ่ม ไม่เหนียวเหมือนบางร้านที่เคี้ยวกร้วมฟันแทบหลุดตามออกมา ไม่เหม็นสาบ และรสเปรี้ยวนำเค็มตาม ออกหวานนิดๆ ผักชีโรยหน้าแบบมือเติบ คึ่นฉ่ายช่วยลดความเปรี้ยวได้เยอะ เครื่องเคราดูละเอียด จิ้มเพลิน
จานถัดมาเป็นทีเด็ดด้วยฝีมือลูกชายแม่น้อยลงมือเอง นายสมควร แชมป์ส้มตำพัทยา 2 ปีซ้อน ซึ่งเข้ามาวนเวียนตรวจสอบคุณภาพและรสชาติให้แม่น้อยอยู่เนืองๆ
นี่แหละนายควร "ส้มตำนายควร" แชมป์พัทยา 2 ปีซ้อน
จานถัดมาเป็นยอดฝีมือการปรุงแต่งแต้มจากสองรสชาติรวมเป็นหนึ่ง "กะพงติดลิ้น" ปลากะพงเป็นๆที่ว่ายอยู่ในตู้หลัดๆ สอบถามนายควรแล้วไม่ยักเล่นตัวปิดบังสูตร
"ผมปรุงด้วยสูตรผสมผสานระหว่างปลากะพงนึ่งบ๊วยกับปลากะพงนึ่งมะนาว แต่ผมเสริมด้วยสมุนไพรเข้มข้น เช่น ข่า ตะไคร้ ขิง กระเทียมดอง บ๊วย มะนาวฝานบางๆ"
"เปิดเผยได้ แต่มันอยู่ที่ลิ้นคนปรุง ยังไงก็ไม่เหมือนหรือใกล้เคียงครับ"
ปลากะพงติดลิ้น
ผมตักเข้าปากคำแรก ยอมรับเลยว่า สุดยอด และมันคงติดลิ้นรสชาตินี้ไปอีกนาน เครื่องเคราที่ใช้ปรุงเต็มพิกัด ไม่หวงเครื่อง และคุยได้เลยว่า ไม่มีที่ร้านไหนๆไม่ว่าในย่านนี้หรือย่านไหน ที่ไม่ใช่ฝีมือของนายควร มิน่าล่ะ นายควรถึงเปิดร้านอาหารอยู่ที่พัทยาถึง 3 สาขา จนเป็นโลโก้ของเมืองพัทยาไปเสียแล้ว
"เป็นปลากะพงสูตรใหม่สุดของผม ผมอยากให้ลูกค้าได้ลองลิ้มดู แปลกแตกต่างครับ"
น้ำจิ้มปลากะพงแดดเดียว
จานที่สามนี่ แม่น้อยสั่งลุยเองเลย แม่ครัวที่ผ่านการตรวจสอบคุณภาพฝีมือและรสลิ้นจากลูกชาย(นายควร)แล้ว ปล่อยได้เช่น ปลากะพงแม่น้อย นี่ก็จานเด็ด เครื่องเคราเพียบแบบไม่กลัวกำไรน้อย ปลากะพงสดๆ บั้งห่างๆ ทอดเหลืองนอกนุ่มใน ปรุงรสและเครื่องด้วยสมุนไพรไทยๆสารพัดชนิด เปรี้ยวหวานมันเค็มชวนกิน
"ปลาต้องสดจริงๆ ทอดทีละตัวๆ น้ำมันใหม่ ทอดจนเหลืองกรอบนอกแต่นุ่มใน สุดท้ายต้องน้ำปรุงที่ผสมด้วยมะม่วงเส้น หอมแดงซอย น้ำส้ม น้ำตาลทราย กับแกล้มอย่างนี้เปลืองเบียร์"
ปลากะพงแดดเดียว
จานที่สี่ ปลากะพงทอดเหลืองกรอบนอกนุ่มใน ไม่ผสมด้วยเครื่องเคราอย่างปลากะพงแม่น้อย แต่มีน้ำปรุงด้วยเล็กๆราดทุกคำที่ตักกิน โอย.... ได้ใจ นุ่มเนียนและอร่อยจับจิต
สุดท้ายปลายลิ้นวันนี้ นายควรยก "ตำถั่วหมูกรอบ" ออกมาเสิร์ฟ ในจานประกอบด้วยตำถั่วเหมือนตำส้มตำแต่นายควรบอกสูตรว่า ใส่กะปิลงไปดับกลิ่นเหม็นเขียวถั่วฝักยาวนิดหนึ่ง ปลาร้าไม่ได้ใส่ มีไข่ต้มผ่าครึ่งวางเคียง แต้มด้วยหมูกรอบทอดจนเหลือง นุ่มและหอมชวนกิน
ตำถั่วหมูกรอบ
ไม่อยากวิจารณ์เลย อยากให้ไปลองลิ้มชิมรสดูกันเองเถอะ แล้วจะติดลิ้นติดใจจนไม่ลืมเลย ก่อนไปโทร.แจ้งรายการอาหารไว้ก่อนก็ได้ โทร.087-9157527//02-944-4732//081-7744871 ถ้าไปค่ำๆอยากให้ลองข้ามต้มหม้อดินกลิ่นใบเตยนะครับ แต่ถ้าชอบอาหารตามสั่งก็สั่งได้ตามชอบ และถ้าไปยามดึกหลังเที่ยวจนเหนื่อยก็มานั่งต่อที่นี่กันได้
|
||||
|
  |
|
|
อัตราค่าโฆษณา แบบเนอร์ กลางหน้า. ขนาด 800 x 400-600 พิกเซล เห็นหน้าแรก 5,000 บาท/เดือน แบนเนอร์ เหนือโลโก้เว็บไซต์ ขนาด 1000 x 80 พิกเซล เห็นทุกหน้า 4,000 บาท/เดือน แบนเนอร์ ซ้าย ขนาด 240 x 120-160 พิกเซล เห็นทุกหน้า 3,000 บาท/เดือน ทำข่าวแถลง รีวิวโรงแรมและร้านอาหาร เขียนสารคดี เชิญได้โดยตรงที่ โทร.081-9416364 ติดต่อ 135 ม.12 ต.กำแพงแสน อ.กำแพงแสน จ.นครปฐม 73140 |