หน้าแรก
เว็บบอร์ด
บทความ
รวมรูปภาพ
ติดต่อเรา
ข่าวสาร
ข้าวขาหมูจุฬา
หน้าวัดใหญ่ชัยมงคล พระนครศรีอยุธยา
โดย ลุงดำ คำโต เรื่อง-ภาพ
เป้าหมายประเพณีผีตาโขน อำเภอด่านซ้าย จังหวัดเลย เป็นการเดินทางไกลอีกแล้ว แต่อยากได้สิริมงคลใส่กระหม่อมจึงแวะไปกราบไหว้พระพุทธรูปและพระบรมธาตุที่วัดใหญ่ชัยมงคล หลังจากอิ่มเอิบจากบุญบารมีแล้ว ก็ได้เวลาจัดหาอาหารให้ท้องอิ่มเสียด้วย มองเห็นของชอบมากๆ ขาหมู และเป็นขาหมูจุฬาเสียด้วย ขาหมูเจ้าดัง อ้าว มาเปิดสาขาที่นี่ด้วยนะ
ร้านอาหารหน้าวัดใหญ่ชัยมงคลมีอยู่4-5 ร้าน แต่ลุงดำเลือกขาหมูจุฬาเพราะเชื่อว่าอร่อยจนได้มาตรฐานขาหมูอินเตอร์ไปแล้ว ซึ่งมีไม่กี่สาขา แต่ละสาขาเป็นเครือญาติกันทั้งหมด ไม่ได้ขายเฟรนไชล์ให้กับร้านขาหมูทั่วไป เพราะกลัวว่าร้านที่ซื้อเฟรนไชล์ไปอาจจะไปหาขาหมูจากที่อื่นๆหรือต้มตุ๋นเอง ทำให้เสียรสชาติ เสียเอกลักษณ์ขาหมูจุฬาไป 
ข้าวขาหมูจุฬา
ทำให้มาตรฐานขาหมูจุฬาอาจเปลี่ยนไป รสชาติอาจแปลกแตกต่างจนเสียยี่ห้อ แม้แต่ น้ำจิ้ม ผักกาดดองรสชาติดั้งเดิม ไม่เค็มไม่หวานจนเลี่ยน กระเทียมต้องเป็นกระเทียมกลีบเล็กไม่ใช่กระเทียมจีนกลีบใหญ่ พริกขี้หนูต้องพริกขี้หนูสวนเท่านั้น ไส้หมูพะโล้ต้องสะอาดปราศจากกลิ่น หรือเศษติดไส้ คากิต้องกำลังดี เอ็นข้อกรุบอร่อย หนังบางแต่นุ่ม
หน้าร้านขาหมูจุฬาทุกสาขาแต่งธรรมดาๆ บอกกล่าวว่าราคาไม่แพงแน่ๆ ในร้านจัดวางเคาเตอร์ตั้งกระทะขาหมูใบใหญ่ ข้างๆเป็นต้มจืดถ้วยร้อนในซึ้งนึ่ง ต้มเลือดหมู ชามธรรมดาและชามพิเศษมีให้เลือก หรือกับข้าวประเภทแกงเขียวหวาน หรือ ปลาดุกทอผัดเผ็ด แต่ละวันจะออกเพียง 2-3 อย่าง ลุงดำสับสน อยากกินไปทุกอย่าง แต่ในที่สุดก็ต้องตัดใจเลือกข้าวคากิ ใส่ไส้พะโล้ของโปรด ตามด้วยต้มเลือดหมูชามธรรมดา
จานพูนด้วยคากิกับไส้พะโล้
ข้าวขาหมูจุฬารักษามาตรฐานเดิม ไม่เปลี่ยนแปลงไป เพราะว่าต้มมาจากต้นสังกัดร้านเดิมที่ริมถนนสายลาดบัวหลวง-สุพรรณบุรี แต่พอนึกว่าจะกินข้าวราดแกงเขียวหวานกับปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดอีกสักจาน ก็อิ่มจนอึดอัดไปเสียแล้ว ฝากไว้ก่อน ผ่านมาอีก กินแน่ๆ ก่อนจะออกเดินทางสั่งกาแฟร้อนเอสเปรสโซ่มาดื่มอีกแก้ว เพื่อกระตุ้นสมองให้กระจ่าง
กาแฟสด
หน้าตาบอกว่าพี่น้องกันเลย
นาทีสุดท้ายเพื่อนผมไปนั่งป๋อหล๋อขอถ่ายรูปกับเจ้าของร้านสาวผิวขาวหน้าหวานซะแล้ว เผลอไม่ได้จริงๆ ผมจำเป็นต้องเป็นตากล้องให้ตามระเบียบ ไหนๆก็ไหนๆแล้วถ่ายคุณแม่พนักงานเก็บเงินเสียด้วยเลย ได้รูปมาประกอบเรื่องเพียบ แปลกไปจากทุกครั้งหน่อยนะครับ ครอบครัวนี้หน้าตาดีเหมือนแม่กันหมดเชียว
คุณแม่เจ้าของร้าน
เพื่อนผมกับเจ้าของร้านคุณขาว(สะอาด)